¿Como gestionar tu bar con exito?

 En nuestra cultura , la española, vivimos en constante evolución y dinámica para gestionar nuestro tiempo libre y poder disfrutar al máximo de el. Los baristas estamos continuamente ideando la mejor manera de poder ofrecer tiempo libre de calidad, donde los clientes se sientan cómodos, sientan que disfrutan de un ratito después del trabajo donde poder relacionarse, hablar, degustar un buen aperitivo, una  refrescante cerveza o un ratito de soledad ( que también ).

 

 

 

Para un buen funcionamiento del establecimiento hemos de saber como gestionar los pedidos, la carta,los precios, las recetas de los cócteles, cafés, servir una buena tapa, atender a los clientes etc, etc...

 

Desgraciadamente la falta de control ocasiona un 25% de perdidas en el negocio que durante los tres primeros años es de vital importancia para atraer clientes.

Por ello, es esencial introducir un sistema de control de inventario que nos permite gestionar de manera eficaz la cantidad de alcohol y comida vendida, precio coste, precio venta y márgenes de beneficio, gestión de pedidos y de stock.

 

 

 Pero lo mas importante son las personas que trabajan en el establecimiento, ellas son los principales protagonistas de este exito.Un camarero responsable no necesita de un encargado.

Ademas de ser simpatic@, tener don de gentes, atento y ser servicial tienes que añadir que el personal se sienta agusto con su trabajo, que tenga buen sueldo, que se atiendan sus demandas y que haya buen ambiente en el local.Nunca pasara de moda la profesionalidad el saber hacer y el saber estar de un camarer@  que busca nuevas tendencias, nuevos productos, técnicas y nuevas formas de agradar al cliente.

 Con esto ya tienes asegurado el exito.

EL HUERTO EN NUESTROS PLATOS

Coles,  bròcoli, acelgas, cebollino, lechugas, apio y perejil son algunas de nuestras verduras que este año 2023 hemos apostado por integrar en  nuestros platos.Vegetales sin químicos, sin productos que alteren el sabor ni sus nutrientes. Para cultivar verduras en un huerto casero y que el resultado sea exitoso hay que trabajar la tierra y mimarla. Agua y sol son nuestro ingrediente principal en esta hermosa tarea.Cuidar de la tierra de forma responsable es un regalo para todos los seres vivos y lo que nos da tiene un valor sin medida.

Al mismo tiempo, cultivar nuestras verduras nos asegura la eliminación de fungicidas y plaguicidas en nuestra dieta.Aplicar remedios orgánicos y caseros como la piel de cebolla, licuado de ajo y otros muchos remedios caseros para combatir las plagas y abonar el suelo con cascara de huevo piel de plátano y restos orgánicos han sido los mejores consejos de nuestros abuelos.

A nuestra ensalada ecológica le hemos añadido un ingrediente fabuloso, cebollino. Es una planta familia de las cebollas muy aromática que aporta un sabor mas suave y elegante. Los tallos finos y huecos se consumen como especias casi siempre en crudo para no estropear su sabor.

 

Carta

 Renovamos nuestra carta con nuevos platos, presentaciones y novedades.

COCINA MOLECULAR

 !Menuda palabreja¡ cocina molecular¡ Los tiempos avanzan y con ellos de su mano vamos nosotros y con el tiempo que tenemos ahora sin mucho trabajo nos ponemos las pilas para seguir con lo que mas nos gusta. A este virus hay que sacarle jugo . Tras realizar el curso on line (el covid tiene esto) de cocina creativa entre sus numerosas ofertas formativas en  www.cctmurcia.es , hemos investigado sobre esferificaciones,¡otra palabreja!¡16 letras!y aunque estábamos un poco perdidos entre terminología química y palabrejas complejas, hemos probado esta técnica y nos hemos maravillado el paladar . Suerte que encontré esta pagina de cocina molecular https://www.cocinista.es/web/es/cocina-molecular/kits-de-iniciacion.html y con nuestro primer Kit hemos probado esferificaciones de tomate.Wuauu¡¡ los pruebas y estas tomando tomate en perlas gelidificadas.Se pueden hacer de muchos sabores y colores.

Receta: 

      100gm. Jugo de tomate, sal y pimienta.

Alginato 1,5ml.

cloruro de   calcio         4ml.

Agua mineral 

Como podeis ver,en la prueba de la derecha, falta color al tomate y se puede ver la pimienta, añadimos sal y colorante alimentario y salieron mas rojitas pero intentare con otro tipo de tomate mas maduro y rojo. por último agregamos a una tapa de atún y el resultado genial¡¡.

En " LAs FAROLAs "hacemos uso de estas técnicas innovadoras,creativas y artísticas, por diversión e inquietud y para ofrecer sensaciones diferentes a nuestros clientes.

SEGURIDAD ANTE TODO

 

 

 

Ante los cambios en las normativas locales y en el funcionamiento de nuestro establecimiento debido a esta pandemia, nos hemos puesto las pilas para adaptarnos y poder ofrecer seguridad a nuestros numerosos clientes y ofrecer el mejor servicio posible.Nuestro compromiso por aportar amplia seguridad en la elaboración de nuestros platos, en el servicio, las instalaciones y como no, en el trato diario de las personas que pasan por aquí, hacen posible cubrir el amplio rango de seguridad alimentaria extremando las tareas de limpieza y desinfección del local y sus elementos. Añadir el servicio a domicilio o para llevar posibilita que nuevos clientes disfruten en casa de nuestros productos  en esta época tan critica.En nuestro caso eso se ha traducido en mejoras para LAs FAROLAs, animando la vida para las personas que puedan disfrutar de nuestra terraza con amigos pero sin bajar la guardia ante el Covid.   Siendo conscientes que esto pasará muy pronto y que todo volverá a estar como antes pero con la lección aprendida. Nuestro esfuerzo y compromiso para prevenir los contagios se han unido a la ayuda responsable de nuestros clientes que vemos como cada día aceptan las medidas de prevención
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Cronologia de una tapa

"Tapas"

A grandes pasos seguimos y grandes conquistas hicimos.Conquistamos paladares, conquistamos emociones y también sus corazones.Sabroso botín que atesora nuestra cocina con estas tapas de Autor.

 Sobres, farolitas, chumbos, tatin,toritos y muchas mas que conforman nuestro tesoro.

Sabores inéditos, joyas culinarias y gusto por lo exquisito que no se alejan para nada del sabor tradicional de la cocina del Valle de Ricote.

Creaciones que nacieron con "LAs FAROLAs" allá por los 2000 y que siguen solicitando  nuestros clientes hasta en 2020. Recetas con amor e ilusión creadas que perduran en el tiempo y tan deseadas.

A grandes pasos

En pocas semanas nuestra vida se ha visto revolucionada, vuelta del revés, a consecuencia de una pandemia. Aunque algunos auguraban y predecían que la humanidad pasaría por una enfermedad X , el Coronavirus, nos intriga, nos afecta,nos mata, nos hace mas solidarios, ha trastocado todo nuestro sistema de vida, nuestra economía, nuestra calidad de vida. Si bien, el peligro de que esto ocurra, ha existido siempre, pero vivíamos casi tan plenamente que no estábamos preparados. Este sistema tal y como estaba montado iba a hacer aguas en cualquier momento.La pandemia ha abrumado los sistemas de atención medica. Nuestros médicos y sanitarios se contagian, nuestros mayores mueren.Por otro lado las medidas de distanciamiento social también nos pueden causar problemas físicos y mentales.El impacto mas fuerte puede provenir de la recesión económica.
La pandemia de covid- 19 supone un toque de atención para que la humanidad empiece de cero y podamos en un futuro construir sociedades y  ciudades mas sostenibles, mejor preparadas para afrontar estas situaciones y para poder actuar, vivir y pensar mas responsable.

A grandes pasos avanza esta enfermedad y a grandes pasos tenemos que combatirla. Si hay que quedarse en casa pues eso esta hecho por tu bien y el de la humanidad.